وصف منتج ملح حمض الغليسيريزينيك الأمونيومي CAS#53956-04-0

يُعد غليسيريزينات الأمونيوم مُحلّياً عالي الفعالية، إذ تزيد حلاوته بحوالي 200 مرة عن السكروز. ويُستخدم على نطاق واسع في المضافات الغذائية، ويمكن تطبيقه في منتجات مثل اللحوم المعلبة، والتوابل، والحلوى، والبسكويت، والفواكه المحفوظة، والمشروبات.

يتمتع غليسيريزينات أحادي الأمونيوم بألفة قوية تجاه الإنزيمات الكبدية المستقلبة للستيرولات، وبالتالي يثبط تعطيل الكورتيزول والألدوستيرون. وعند تناوله، فإنه يوفر تأثيرات ملحوظة شبيهة بالغلوكوكورتيكويدات، بما في ذلك النشاط المضاد للالتهابات، والخصائص المضادة للحساسية، وحماية هياكل الأغشية، دون التسبب في الآثار الجانبية النموذجية المرتبطة بالكورتيكوستيرويدات.

تطبيقات منتج ملح حمض الغليسيريزينيك الأمونيومي CAS#53956-04-0

يُستخدم غليسيريزينات الأمونيوم في تصنيع حوامل نانوية معقدة متعددة الأيونات، حيث يعمل قالباً لتصميم أدوية أخرى سالبة الشحنة وقابلة للذوبان في الماء، ولا سيما عند دمجه مع المركبات المضادة للالتهابات. كما يعمل ملح حمض الغليسيريزينيك الأمونيومي، المشتق من فلافونويدات عرق السوس، كعامل منكّه ومُحلٍّ، إذ يوفر نكهة عرق سوس خفيفة مع حلاوة قوية ومتوازنة.

وهو قابل للذوبان في الماء والغليسرين والبروبيلين غليكول، ويتمتع بثبات حراري جيد، رغم أن التسخين المطول قد يؤدي إلى تحلله. ويبقى مستقراً ضمن نطاق pH يتراوح بين 3.5 و9، لكنه قد يترسب عند انخفاض pH عن 3.5. ويُناسب استخدامه في المشروبات، والحلويات، ومنتجات الحلويات، والشوربات، وتتبيلات السلطات.