وصف منتج الستيفيوسيد CAS#57817-89-7

الستيفيوسيد هو غليكوسيد ديتربيني يُستخلص من أوراق الستيفيا، ويمثل المكوّن الحلو الرئيسي فيها، حيث يتركز بشكل أكبر في الأوراق الناضجة خلال مرحلة النمو التي تسبق التزهير. وقد اعتمدته وزارة الصحة الصينية كمُحلٍّ طبيعي، إذ يوفر سعرات حرارية صفرية ومذاقًا قريبًا من السكروز الطبيعي، مما يجعل الستيفيا ثالث أكبر مصدر للسكر في العالم بعد قصب السكر وبنجر السكر.

وبفضل خلوه من المواد الحافظة، يُستخدم الستيفيوسيد على نطاق واسع في صناعة الأغذية لإنتاج منتجات منخفضة السعرات ومضادة للتسوس. كما يحظى باعتراف عالمي لفوائده الصحية وإسهامه المحتمل في التنمية المستدامة.

تطبيقات منتج الستيفيوسيد CAS#57817-89-7

يوفر الستيفيوسيد حلاوة منعشة تزيد بحوالي 200–300 مرة عن حلاوة السكروز. وعلى الرغم من احتمال ظهور مذاق مرّ قليلًا عند التركيزات العالية، فإن مذاقه الحلو يستمر في الفم. وبصفته مُحلّيًا طبيعيًا، فإنه يُعد من أقرب البدائل للسكروز.

يُستخدم الستيفيوسيد كمُحلٍّ غذائي منخفض السعرات، ويمكن أن يساعد في تقليل استهلاك السعرات الحرارية. وعند استخدامه بدلًا من السكروز، يُوصى بألا تتجاوز الكمية المستخدمة الحد الأقصى وهو الثلث، لتجنب أي مذاق لاحق. ووفقًا للوائح GB2760-86، فهو مناسب للاستخدام في المشروبات السائلة والصلبة والحلوى والمعجنات ضمن ظروف الإنتاج القياسية.

ينتج عن الوزن الجزيئي المرتفع للمنتج نفاذية منخفضة نسبيًا. وتُظهر دراسات السمية أن قيمة LD50 الفموية تزيد عن 8.2 g/kg لدى الفئران والجرذان، مما يشير إلى هامش أمان مرتفع.