تطبيقات المنتج لاكتات الكالسيوم CAS#814-80-2

ملح بلوري أبيض؛ يُحضَّر من حمض اللاكتيك + CaCO₃/Ca(OH)₂

تطبيقات غذائية: مكوّن في مسحوق الخَبز؛ يوجد طبيعياً في الأجبان المعتقة (يُشكّل بلورات أثناء النضج)

استخدامات دوائية: مضاد للحموضة ومكمل للكالسيوم؛ امتصاص غير معتمد على pH، ولا يتأثر بالطعام

العناية الفموية: يقي من تسوس الأسنان في المنتجات الخالية من السكر؛ ويعزز إعادة تمعدن المينا في علكة الزيليتول

المنتجات الطازجة: يحافظ على التماسك ويطيل مدة صلاحية الفواكه المقطعة؛ ويتجنب المذاق المر اللاحق لكلوريد الكالسيوم

تطبيقات المنتج لاكتات الكالسيوم CAS#814-80-2

ملح الكالسيوم لحمض اللاكتيك؛ قابل للذوبان في الماء

الذوبانية: 3.4 g/100 g ماء (20 °C)؛ أعلى بكثير في الماء الساخن

الهيدرات: أحادي الهيدرات، ثلاثي الهيدرات، خماسي الهيدرات؛ الأخيران: 9 g/100 mL (25 °C)، ~14% محتوى Ca

تطبيقات غذائية:

يثبت المنتجات المعلبة: يحول البكتين إلى بكتات الكالسيوم، ويمنع الانهيار أثناء المعالجة الحرارية

يعزز قابلية تمدد البروتين في كعك angel food، والطبقات المخفوقة، والميرانغ؛ ويزيد حجم الرغوة

تدعيم بالكالسيوم (تركيبات الرضع)؛ يحسن وظائف مسحوق الحليب المجفف