ثنائي أسيتات الصوديوم (SDA) هو معقد جزيئي من أسيتات الصوديوم وحمض الأسيتيك. في اليابان، يُسمى أيضًا أحادي صوديوم ثنائي الأسيتات أو حمض الأسيتيك الصلب. وهو مسحوق بلوري أبيض، استرطابي بطبيعته، ذو رائحة خفيفة لحمض الأسيتيك وقابل للاشتعال. وهو سهل الذوبان في الماء والإيثانول وله سمية منخفضة للغاية. تبلغ الجرعة القاتلة LD₅₀ عن طريق الفم 3.31 g/kg للفئران و4.96 g/kg للجرذان، مع مدخول يومي مقبول (ADI) قدره 0–15 mg/kg. ويتم أيضه بالكامل إلى ماء وثاني أكسيد الكربون في الكائنات الحية، دون أن يترك أي بقايا أو يشكل أي مخاطر على البشر أو الحيوانات أو البيئة الإيكولوجية. ومصنف كمادة آمنة من المجموعة O من قبل منظمة الصحة العالمية، وهو غير سام وغير مسرطن وغير ماسخ. ومعتمد من FAO وWHO، ويُستخدم على نطاق واسع كمثبط للعفن ومادة حافظة وعامل حفظ الطزاجة في صناعات الأغذية والحبوب والأعلاف.