أسيتات الصوديوم الثنائية (SDA) هي مركب جزيئي من أسيتات الصوديوم وحمض الأسيتيك. ويُطلق عليها في اليابان أيضًا اسم أسيتات الصوديوم الأحادية الثنائية أو حمض الأسيتيك الصلب. وهي مسحوق بلوري أبيض، ماص للرطوبة بطبيعته، ذو رائحة خفيفة من حمض الأسيتيك وقابل للاشتعال. تذوب بسهولة في الماء والإيثانول، وتتميز بسمية منخفضة للغاية. تبلغ قيمة LD₅₀ الفموية 3.31 g/kg لدى الفئران و4.96 g/kg لدى الجرذان، مع مدخول يومي مقبول (ADI) يتراوح بين 0–15 mg/kg. وتُستقلب بالكامل إلى الماء وثاني أكسيد الكربون داخل الكائنات الحية، ولا تترك أي بقايا ولا تشكل مخاطر على البشر أو الحيوانات أو البيئة البيئية. وتُصنف كمادة آمنة من الفئة O من قِبل منظمة الصحة العالمية، وهي غير سامة وغير مسرطنة وغير مشوهة للأجنة. وقد أقرتها FAO وWHO، وتُستخدم على نطاق واسع كمثبط للعفن ومادة حافظة وعامل للحفاظ على freshness في صناعات الأغذية والحبوب والأعلاف.