إيثيل مالتول مادة بلورية بيضاء تنصهر عند 90–91°C، وتتميز برائحة كراميل حلوة وغنية. وتبلغ قوته في تعزيز النكهة 4–6 أضعاف قوة المالتول. تتوفر عدة عمليات تخليقية لتحضيره. ويستخدم المسار النموذجي كحول إيثيل فورفوريل مادةً خامًا، حيث يتفاعل مع الهالوجينات لتكوين المركب الوسيط 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-one. ويمكن تحلل المركب الوسيط مائيًا مباشرةً دون فصل للحصول على إيثيل مالتول. يتميز المركب بعطر فاكهي حلو وفريد وطويل الأمد. ويمنح مذاقًا حلوًا وفاكهيًا مع نكهة أولية خفيفة مُرّة وحامضة تتلاشى بسرعة. ونظرًا إلى أن شدة رائحته أعلى بكثير من شدة رائحة المالتول، فإنه يعمل بفعالية كمعزز نكهة عالي الكفاءة.