وصف منتج السكرالوز CAS#56038-13-2

السكرالوز هو المُحلّي الوحيد الخالي من السعرات الحرارية المشتق من السكر. وهو أحد أحدث المُحلّيات غير الغذائية المعتمدة من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والجهات الدولية، وأصبح متاحاً على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يُصنع من خلال عملية متعددة المراحل حاصلة على براءة اختراع، يتم فيها استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل في السكر انتقائياً بذرات الكلور، مما يمنح السكرالوز حلاوة مكثفة تعادل نحو 600 ضعف حلاوة السكروز، وضعف حلاوة السكرين، وأربعة أضعاف حلاوة الأسبارتام، مع انعدام السعرات الحرارية.

تطبيقات منتج السكرالوز CAS#56038-13-2

السكرالوز مُحلٍّ غير غذائي يُصنع من السكروز من خلال عملية كلورة انتقائية. وتقاوم بنيته الغليكوسيدية المعدلة التحلل المائي الحمضي والإنزيمي، لذلك يمر عبر الجسم دون استقلابه. وتبلغ حلاوته 400–800 ضعف حلاوة السكروز، كما يذوب بسهولة في الماء ويحافظ على ثباته عند درجات الحرارة المرتفعة، مما يجعله مناسباً للأطعمة المخبوزة والمقلية. ويُنتج من خلال عملية Tate & Lyle الحاصلة على براءة اختراع، والتي تستبدل 3 مجموعات هيدروكسيل في السكروز بالكلور، ويمتص الجسم منه كمية ضئيلة ويطرحه دون تغيير. وقد اعتُمد استخدامه في الأغذية والمشروبات في الولايات المتحدة منذ عام 1999.